因為火腿的制作最少要經過24個月 ， 但是這最佳的口感還要達到48個月 ， 所以經過這么長時間的風干 ， 這火腿的外皮肯定會有灰塵和霉菌等等 。
但是這外表的霉菌是不會影響里面的肉質的 ， 畢竟經過高鹽分的腌制 ， 這細菌根本無法在里面生存 。
在切掉這黑色的外皮后 ， 里面露出來的就是油脂感滿滿的白肉部分 。
接著用刀把火腿切成薄片 ， 不得不說這廚師的刀工真了不得 ， 能把火腿切到薄如紙還很完整 ， 沒幾十年的刀工是做不到的 。
然后把切好的火腿片擺放在盤子上 ， 看起來真是精致 ， 而且這火腿的顏色也很好看 ， 肥瘦相間的 ， 入口滿滿的油脂感 ， 越嚼越香 。
【火腿發霉了為什么還能吃】
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