把變味的豬肉拿清水洗干凈，再用洗米水，浸過豬肉放在鍋里煮熟就去味了，最好用第一遍洗米水，米糠要多一些，為了把味道去的徹底一些，豬肉不要超過3厘米厚度最好 。先在水中焯一次，煮時加一些生姜，白酒，大料，以及大蔥，煮沸，在用清水過一遍 。在炒肉時加一些白酒，生姜，大蒜等，大火爆炒，炒好后，加青椒，整個青椒炒肉，味基本上就沒有了 。
肉餡壞了，就說明細菌已經大量繁殖了，細菌在繁殖過程中，產生很多毒素，直接危害人的身體健康.即使高溫消毒，也很難破壞有的毒素 。最好不要吃了，扔掉 。

【肉餡壞了怎么處理】

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