把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒作焦，然后將鍋離火，抓一把面撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味 。
炸過魚的油同樣也是有腥味的 。可以放入洋蔥和蒜這些揮發性物質，可以有效的吸收油里的魚腥味 。

【炸過的魚如何去腥】

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