【怎么做魚香肉絲 魚香肉絲的做法步驟】1、將將泡發的黑木耳切絲 ， 玉蘭片切絲 ， 豬瘦肉切絲 ， 蔥姜蒜切末 。
2、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌 。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁 。
3、熱鍋下冷油 ， 油溫熱后 ， 下肉絲迅速劃炒散開 。
4、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出） ， 底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香 。
5、加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右 。
6、然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻 。
7、倒入芡汁 。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可 。

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