臘八蒜最好切根 。
用刀把蒜瓣根部的一部分切掉 ， 露出里面的核 ， 這樣醋汁就可以很快地浸入大蒜里 。根據個人口味和身體狀況 ， 可以加糖也可以不加糖 。制作時 ， 大蒜花瓣和容器必須干燥 。如果有水分 ， 很容易長發和變質 。大蒜最好的選擇是紫蒜 ， 因為紫蒜很小 ， 泡得很好 ， 而且大蒜是瓷制的 。大蒜又脆又香 。如果用普通大蒜 ， 味道就不好 。醋的最佳選擇是米醋 ， 因為米醋顏色淺 ， 腌蒜綠 ， 酸辣味適中 ， 香氣濃郁 ， 甜味濃郁 。

【臘八蒜要切根嗎？】

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