【涼水焯雞爪還是熱水 熱水焯雞爪的原因】1、熱水 。
2、熱水焯水時間短，能夠短時間內減少血水，起到去腥的作用 。而冷水焯水時間過長，在此過程中雞爪會流失較多的營養成分，破壞原本的色澤和口感 。另外，熱水焯雞爪后，建議放入涼水中一段時間，這樣能夠鎖住水分，使肉質更加細膩、Q彈 。
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