【酸菜湯的做法大全 做酸菜湯的步驟】1、酸菜在清水中洗干凈 ， 鮮辣椒切絲 ， 蔥花 ， 豬頭肉和生豬肉切片 。鍋中下油 ， 加入花椒粒、八角煸炒出香味 ， 撈出花椒 。加入生肉和熟肉中火煸炒 ， 直到肉上的白色脂肪變少 ， 加入辣椒 ， 蔥煸炒加入酸白菜煸炒十分鐘 。反復翻炒加水適量 ， 大火燒開 ， 中火燉十分鐘 。加入鹽 ， 胡椒粉調味出鍋 。
2、酸菜去掉根 ， 分成片洗凈控水 。酸菜去掉根 ， 分成片洗凈控水 。片好的酸菜棒能略透明即可 。片好的酸菜棒能略透明即可 。準備好蔥姜蒜 ， 五花肉 ， 花椒八角 ， 蝦米 。準備好蔥姜蒜 ， 五花肉 ， 花椒八角 ， 蝦米 。花椒八角裝入茶包 ， 五花肉切薄片 ， 蒜拍扁 ， 姜切片 ， 蔥切絲 ， 蝦米瀝水 。冷鍋放入1茶匙的葷油和1茶匙的食用油后 ， 中小火炒香蔥姜蒜 。放入五花肉煸炒至變色 。放入砂鍋 ， 加湯包 ， 略高過食材的冷水 ， 大火煮沸轉至小火 ， 煮1小時 。盛出即可 ， 如果有腌制的韭菜花 ， 依口味添加 ， 更加美味 。
3、蔥姜切絲 ， 大蒜切碎 ， 香菜切段備用 ， 豬肉切片酸菜洗好備用 ， 粉絲提前泡水 。備好第二遍淘米水填湯用 ， 熱油 ， 把姜蒜爆鍋 ， 加入肉片翻炒！待炒出香味 ， 加入酸菜繼續翻炒 。酸菜炒軟淘米水填湯 ， 加入適量鹽、清湯火鍋底料調味 ， 大火燒開以后轉小伙慢燉 。酸菜湯中加入海蠣子、粉絲 ， 待粉絲熟軟即可關火 ， 加入蔥絲香菜末出鍋 。
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