【雞蛋羹不凝固怎么補救 蒸雞蛋羹的方法】1、需要根據原因來補救：若是是因為雞蛋和水的比例不正確的話，通常是水比例過多才會出現不凝固的現象，所以可以通過增加雞蛋來補救，將雞蛋液其調整到適當的質地即可 。若是因為蒸制的時間不夠的話，則只需要加長蒸制的時間即可，但是不建議使用大火，這樣很容易將雞蛋羹蒸老 。而是因為未混合均勻的話，則沒有很好的補救方法，雖然其沒有凝固，但是雞蛋在高溫情況下還是會凝固，這樣狀態的雞蛋羹繼續攪拌的話，很容易蒸制壞掉 。
2、蒸雞蛋羹的方法
（1）食材：雞蛋2個、溫水適量、鹽1小勺、食用油、蔥花適量、海鮮醬油1勺 。
（2）做法：將雞蛋加入到碗中，打散；邊倒溫水，邊攪打蛋液，水溫35-40之間，溫而不燙，如果雞蛋比較小，加水時水量要酌情減少 。
（3）加1小勺鹽和食用油，攪打均勻 。
（4）用勺子撇去蛋液表面的小泡泡，將保鮮膜包裹在雞蛋液上，然后扎幾個小洞 。
（5）放鍋上，大火燒開，中火蒸10-15分鐘左右 。
（6）出鍋，撒上蔥花和醬油即可 。
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