虎皮雞爪的做法大全怎樣才能上色 _雞爪

【虎皮雞爪的做法大全怎樣才能上色】主料：雞爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。將洗凈切好的雞爪放入水中，加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出。雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫。將雞爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是濺油。鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制。（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上。在泡發的時候準備調味料，將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用。將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘。15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。

虎皮雞爪的做法大全怎樣才能上色

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