【茄子肉丁鹵的做法 怎么做茄子肉丁鹵】1、主料：圓茄2個、里脊肉200g
2、輔料：蔥少許、油少許、鹽少許、生抽少許、老抽少許、料酒少許、糖少許、蠔油少許、雞精少許、淀粉適量、姜少許 。
3、里脊肉切丁 。
4、茄子切丁，撒上兩勺鹽腌制一小時以上 。
5、腌制其間要不停地攪拌，腌好后用手將水分擠出 。
6、先用平鍋的，油稍微多一點，大火轉中火煎制10分鐘左右 。
7、做炒鍋，油熱蔥姜爆香，放入肉丁 。
8、炒制過程中加入適量料酒，生抽，老抽，肉8成熟時倒入茄丁 。
9、翻炒幾下加入自己所需的水量，加入適量的鹽，雞精，糖，耗油，勾濃芡關火點上香油即可出鍋 。

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