吃菠菜需要過水，菠菜因為含有草酸，而草酸在體內會與游離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，因此，我們一般建議吃菠菜時應先過水去除草酸 。
草酸雖然易溶于水，但不會因加熱而分解，因此用沸水對菠菜進行焯煮時并不會分解草酸，而是對其進行了稀釋 。
在做菠菜湯時，如果直接將菠菜煮湯喝，連湯喝下去，相當于并未減少草酸的攝入量，草酸只是被分散到兩處進入人體 。
而焯煮后去掉焯菜水之后，菠菜草酸含量就大大下降了 。
【吃菠菜需要過水嗎？】
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