1、選擇顏色紅一點的荸薺 ， 口感較好 。
2、用手捏一下荸薺 ， 若感覺較硬 ， 則應該選購 。
3、選擇表面沒有破損的荸薺 ， 尤其是背面中心處最易腐爛 ， 注意此處是否有明顯的裂開狀黑洞 ， 若有則內部已經變黃 。
4、挑荸薺要它的個頭要比較大一點 ， 還要新鮮 ， 大的荸薺保存的時間長 。
【如何判斷馬蹄新鮮 怎樣判斷馬蹄新鮮】5、如果削開的荸薺里面是黃的 ， 說明荸薺已經不新鮮了 。

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