普洱茶籽油中所含的金屬是引起普洱茶籽油酸敗、高溫褐變的主要原因 。 為了有效降低普洱茶籽油中的金屬含量， 采用火焰原子吸收光譜法， 比較了水化脫膠、磷酸脫膠、檸檬酸脫膠法獲得的脫膠普洱茶籽油中的Fe、Cu、Mn、Mg等金屬的含量 。 結果表明， 磷酸脫膠對油中金屬的去除效果最好 。 【脫膠方法對普洱茶籽油中金屬含量的影響】完成機構：[1]玉溪師范學院化學與環境科學系,云南玉溪653100 [2]陜西科技大學化工學院,西安710021
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