【蛋炒飯炒不干怎么辦】
1、炒不干是因為米飯的含水量太大，做蛋炒飯選用的米飯最好為隔夜飯，也就是前一天蒸好，并通風放置一晚上的那種，這樣米飯里多余的水分會蒸發掉，再炒就不會太黏了 。
2、先炒雞蛋，把雞蛋炒熟再炒飯 。在做的時候鍋入油，別太少也別太多，燒到八分熱，冒煙就把雞蛋直接打入鍋里，用筷子朝一個方向快速的攪動，用中大火炒，蛋熟后入蔥花，小炒一下入米飯，邊炒邊把米飯攪開 。
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