火爆肥腸的川味做法 _知識經驗

1、熟豬大腸切成2公分長的扳指段。
2、鍋內坐水，水開后把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用。
3、另起油鍋，寬油，油七成熱后倒入焯水后的豬大腸。
4、把豬大腸炸制金黃色，撈出控凈油。
5、鍋內留底油放入蔥姜蒜末爆香。
6、倒入老抽、加少許精鹽翻炒。
7、倒入白糖。
8、倒入料酒。
9、烹入白醋或陳醋。
10、倒入清湯或開水。
11、大火翻炒湯汁。
12、倒入控凈油的豬大腸段慢火煨制。
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。
14、倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末。

【火爆肥腸的川味做法】

火爆肥腸的川味做法

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