飯店炒菜加水，一般都是要加熱水的 。因為這樣炒出來的青菜，吃起來的時候會更加的脆嫩 。而且還能夠讓青菜的營養不會流失，進一步的提升人的食欲，這樣也是一種炒菜的手法 。
炒菜，中國菜的常用制作方法，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程 。

【飯店炒菜為什么要加水】

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