【做鹵蛋方法 鹵蛋做法如下】1、買回來的雞蛋用清水清洗干凈放入鍋中 ， 在鍋中加入適量的水沒過雞蛋、加2茶勺食用鹽之后開大火將雞蛋煮熟 。買回來的雞蛋并不干凈 ， 有一些雞蛋表面甚至還會留有少量的雞毛和糞便 ， 如果不清洗干凈這些臟東西很容易隨著雞蛋的空隙進入其中 。煮雞蛋的時候加入少量食用鹽后雞蛋就不容易煮裂了 ， 這也是讓雞蛋又嫩又不破裂的好方法 。當然 ， 雞蛋要用冷水煮的 。
2、雞蛋煮熟之后放入冷水當中冷卻2分鐘左右 ， 用勺子將雞蛋殼敲碎 ， 這樣讓雞蛋更容易入味了 。
3、鍋中倒入比上一次煮雞蛋多一些的水 ， 向水中倒入適量的生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、茶葉包和冰糖 ， 開火煮調料 。茶葉包是鹵雞蛋是否好吃的關鍵 ， 所以在煮鹵雞蛋的時候要多方幾包調料包哦 。
4、調料煮到六七分鐘之后將之前煮好的雞蛋再一次放入鍋中 ， 開中火熬煮大約5分鐘后關火 。到這一步鹵雞蛋的整個制作過程就已經完成了 ， 但是這個時候我們并不能將鹵雞蛋撈出來使用 ， 要讓它在調料湯中浸泡一段時間才更好吃 。一般來說如果不開蓋需要讓鹵雞蛋浸泡大約2個小時之后才能夠入味 ， 如果是解開鍋蓋存放需要讓雞蛋在鍋中浸泡一夜才能夠入味 。
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