【炸香脆菜頭的做法 怎么做炸香脆菜頭】1、食材：菜苔500克、面粉80克、雞蛋1個、鹽1小勺、胡椒粉少許、食用油適量 。
2、先準備好新鮮菜苔、雞蛋、面粉等食材.
3、將菜頭擇干凈 ， 菜梗部位老的要掐去 ， 留下嫩的部分 。
4、用水淘洗干凈撈出瀝干水分 。
5、將面粉放入大碗中 ， 加入適量的水調勻調成濃稠的面漿 。再磕入一個雞蛋、少許胡椒粉、鹽 ， 反復攪打均勻即可 ， 調至面糊可以掛漿 。
6、將菜苔分次放入面糊中 ， 均勻裹上面漿 。
7、鍋中倒入半鍋食用油 ， 燒至六成熱 。可以先放入一根蔥插入油鍋中試下油溫 ， 有油花即可放入菜頭開始油炸 。
8、在炸菜頭的時候 ， 記得勤用筷子翻動 ， 直到炸成微微金黃 ， 撈出來 ， 過一會兒再放進去復炸至金黃即可撈出控油 。

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