蟹膏是公蟹中的副性腺，副性腺在生長期間會異常的發達，占據生殖器官的大部分 。在自然狀態下蟹膏是呈青白色半透明的果凍狀液體，蒸熟之后呈半透明且黏膩的膠狀 。公蟹的副性腺含有豐富的蛋白 。螃蟹屬寒性，不適合過敏人群和孕婦食用 。
蟹膏是公蟹的生殖器官
蟹膏是公蟹中白色粘稠的副性腺，黃色是肝胰腺 。在公蟹生長成熟之后，副性腺會很發達，是生殖器官的絕大部分 。河蟹膏口感微甜，海蟹膏則有點略腥 。
蟹膏產生于公蟹過冬的時期，這個期間脂肪堆積而成 。在生長狀態下的蟹膏是呈青白色半透明的果凍狀，烹飪之后是呈半透明且黏膩的膠狀 。
【蟹膏是蟹的什么】
公蟹的副性腺含有豐富的蛋白質及其他各種營養 。螃蟹做烹飪之后要盡快食用，盡量不要存放太久 。螃蟹屬寒性，過敏人群，孕婦慎用 。
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