【牛蛙怎樣做好吃 牛蛙家常做法】1、食材：牛蛙兩只 ， 黃瓜 ， 青紅杭椒 ， 干辣椒 ， 香菜 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 火鍋底料 ， 香辣醬 ， 料酒 ， 啤酒 ， 老抽 ， 白糖 ， 生抽 ， 鹽 ， 花椒 ， 香芹 。
2、第一步先處理牛蛙 ， 在賣家那邊就已經把牛蛙殺死了 ， 取回來以后把它沖洗一下 ， 牛蛙去頭 ， 然后從脖子處剪開一個小口 ， 把它的皮給撕下來 。
3、再用刀剁成小塊 ， 放入盆中撒上兩勺鹽 ， 用手抓勻以后腌制20分鐘 ， 殺一下表面的細菌 ， 之后再用清水沖洗干凈 ， 放入盆中備用 。
4、姜切絲 ， 蔥切段 ， 干辣椒切段 ， 青紅杭椒切成辣椒圈 。大蒜拍扁 ， 切小粒備用 ， 香芹 ， 香菜切段備用 。
5、牛蛙里面放入料酒 ， 姜絲 ， 花椒用手抓勻 ， 腌制15分鐘充分入味 。
6、開始起油鍋 ， 油溫六成熱 ， 放入干辣椒爆香 ， 加入姜絲 ， 蒜煸炒出香味 。把牛蛙塊放入大火煸炒斷生 。
7、然后把火鍋底料 ， 香辣醬全部放入 ， 再加入老抽 ， 生抽 ， 白糖提鮮 ， 開大火 ， 先把湯汁燒開 ， 然后轉小火慢慢翻炒收汁 。
8、待牛蛙成熟 ， 湯汁收完以后 ， 再加入香芹 ， 青紅杭椒 ， 煸炒一分鐘 ， 撒入香菜段就可以出鍋裝盤 。

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