【炒鴨肉的做法 炒鴨肉如何做】1、食料：鴨肉 ， 鹽 ， 油 ， 蠔油 ， 醬油 ， 姜片 ， 蒜末 ， 蔥末 ， 蔥白 ， 花椒 ， 胡椒粉 ， 五香粉 。淀粉 ， 料酒 。
2、將鴨肉剁成塊 ， 放入盤子中 ， 加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖 ， 拌勻后腌制15分鐘 。
3、熱鍋放油 ， 下放花椒、生姜、大蒜 ， 炸出香味后下入腌制好的鴨肉片 ， 大火快炒至鴨肉變色 。
4、翻炒兩三分鐘左右 ， （此時如覺得太干可放入一勺高湯） ， 最后放入適量的醬油、蔥末 ， 炒勻后即可出鍋 。

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