傳統白茶加工過程不炒不揉 ， 茶葉完整 ， 當芽葉毫色發白 ， 葉色由淺綠變為灰綠或鐵青 ， 葉態如船底狀 ， 葉綠垂卷 ， 嫩葉芽尖呈“翹尾”狀時“并篩” 。 當萎凋到葉片微軟 ， 葉色灰綠達九成干即可下篩烘焙 。 新工藝白茶區別于傳統白茶的加工工藝是由于經過輕發酵、輕揉捻 ， 使其外形葉張略有縮摺 ， 呈半卷條形 ， 色澤暗綠略帶褐色 。 【淺談現代白茶加工工藝】完成機構：[1]福建省南平出入境檢驗檢疫局 [2]福建省泉州出入境檢驗檢疫局 [3]政和縣白牡丹茶葉有限公司
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