餅干面團可以冷凍24小時，也就是一天，超過一天的話面團的發酵效果會變的很差，餅干烤前面團需要冷凍，是因為冷凍之后的面團方便切片，再沒有其他的原因 。
冷凍的餅干面團從冰庫取出后，都必須先放在常溫下一段時間，待其自然解凍后才能進行烘焙，否則歲餅干品質影響甚大 。
【餅干面團可以冷凍多久】
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