江米糕的家常做法江米糕的家常做法介紹 _知識經驗

【江米糕的家常做法江米糕的家常做法介紹】1、食材：江米1000g、紅棗適量。
2、江米用清水淘凈。
3、棗淘洗干凈備用。
4、準備一口大蒸鍋，鍋底放入三四根筷子，放入一個竹箅子，如圖均勻鋪上籠屜布，可以整塊的也可以一塊壓一塊。
5、把淘干凈的江米均勻鋪到屜布上，米的范圍要和鍋沿留有空隙，這樣熱氣向上跑，米才能蒸熟。
6、鋪好江米后在米上均勻鋪上紅棗，之后用手按實。
7、棗上再鋪上一層江米，按實。
8、連續上述動作，最好三層江米，兩層棗。
9、之后用籠屜布，一張壓一張包好，好嚴實，壓緊。
10、包緊整理，塞好邊角。
11、放入一個竹箅子。
12、倒扣上一個湯盤，用重物壓住。
13、鍋內倒入清水，水要沒過盤子。
14、調整好重心不要讓其跑偏，大火開鍋后轉小火40分鐘。
15、關火，把蒸鍋拿到安全的地方找個重物壓上。
16、經過一夜的浸泡和壓榨。
17、切成小角、切塊蘸白糖即可。

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