熱狗面包的家常做法熱狗面包的家常做法是什么 _知識經驗

【熱狗面包的家常做法熱狗面包的家常做法是什么】1、準備材料。中種:高粉210克，水126克，酵母3克，主面團:高筋面粉90克，鹽4克，奶粉10克，牛奶30克，蜂蜜50克，黃油15克，全蛋液25克，其他:廖大哥烤腸9根，番茄醬適量，沙拉醬適量，蔥花適量，蛋液(刷表面)適量。將高粉混合揉至無干粉，放保鮮盒密封放冰箱冷藏17-20小時。
2、把中種面團切成小塊與主面團(除黃油和鹽)材料混合。
3、揉到可以拉出這樣的膜。
4、放入黃油和鹽繼續揉。
5、揉到出手摸就好了。
6、放入保鮮盒密封， 26度進行第一次發酵(60分鐘左右，天氣涼還要更久一點)
7、發酵好以后，手指粘面粉在中間扎個眼，不回縮不塌陷就是發好了。
8、正常這個方子可以做9個， 80克一個。分好份之后蓋保鮮膜醒30分鐘。
9、醒好以后搟成牛舌形放入紙托里。有發酵箱的36度進行第二次發酵(60-90分鐘左右) 。沒有發酵箱的可以放入烤箱里面放入一碗熱水。
10、二發好了
11、刷一層蛋液。
12、把香腸放在面包中間，用手指按到底。擠上番茄醬和沙拉醬。
13、烤箱180度預熱10分鐘后放入中層烤20分鐘。
14、出爐撒上點蔥花。也可以烤之前放。

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