【扎肉的做法 扎肉怎么做】1、豬腿肉一塊，用繩子繞圈扎好 。
2、把扎好的肉放入保鮮袋，倒入鹽，料酒，生抽，糖，然后涅一下，把袋口扎緊 。
3、鍋里放一點點油，把肉的外部煎一下盛出 。
4、然后把肉放入另外的鍋里，加水，料酒，生抽，老抽，糖，八角，香葉，姜片，蔥段，大火燒開后轉小火燉40-50分，視肉的大小 。
5、50分后，把鹵水一遍一遍的澆在肉的上面，大概5-10分，到肉上色了 。
6、前面的煎鍋里放一點糖，炒一下，然后加一點鹵水進去 。攪一下，感覺有點稠了把肉放進，滾一下，讓肉的四周都沾上色，這樣色澤就漂亮了 。
7、放涼后切盤，撒上鹵吃也可以 。

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