1、羊方藏魚羊方藏魚屬蘇菜系，在中國傳統古典菜中被稱為第一名菜，至今已有4300年歷史 。它的做法是把魚放在切好的大塊羊肉里，加調料，一起煮，蒸，燉，味道鮮美 。因為鮮魚和鮮羊肉融為一體，味道更鮮 。羊肉香脆可口，里面的魚肉鮮嫩 。
2、霸王別姬霸王別姬是江蘇徐州漢族的經典傳統名菜，也是湘菜、蘇菜的經典傳統名菜之一 。這道名菜由已故名廚裴繼洪改良而成，而《霸王別姬》的歷史題材在雞和龜的意象烘托下，寓意委婉，意境美妙 。雞肉和甲魚肉鮮嫩，湯汁濃郁醇厚 。
【徐州有什么特色菜 徐州特色菜介紹】3、徐州的飲食文化源遠流長，距今已有4000多年的歷史，徐州的美食秉承有大彭風味，制作考究，風味獨特，自成體系，幾乎每一道菜都有一個動人的傳說 。其特點是以鮮為主，兼蓄五味，華而實、麗而潔，清而不薄、濃而不濁 。史料記載廚藝界的祖師爺就是來自徐州，人稱彭祖 。

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