【麻婆豆腐怎么炒】

1、食材準備：豆腐400克、豬肉丁100克、油、豆瓣醬、花椒粒、姜、蔥、醬油、糖、肉湯、香油各適量 。


2、豆瓣醬剁碎，蔥、姜切末 。


3、將豆腐切成2厘米見方的塊 。


4、放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡 。


5、將10克花椒粒放入干鍋中炒香（鍋內不用放油） 。


6、壓成粉末備用 。


7、炒鍋燒熱，放油，放入蔥、姜、豆瓣醬炒出紅油 。


8、放入豬肉丁，翻炒，再加入肉湯（或水）100克 。


9、倒入豆腐，調入醬油、糖燒3分鐘 。


10、出鍋時，放入花椒粉翻炒均勻，最后淋香油出鍋 。

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