用鹽放熱水中煮苦瓜，不要燙太久，只需將苦瓜變暗色即可 。然后將其放入冷水中，使其冷卻并瀝干水分，然后翻炒，就不會變黃 。
苦瓜含有一種稱為葫蘆素的物質，因此味苦 。具有清心明目，補氣解熱，降血糖，預防癌癥等功能 。
【苦瓜怎么炒不黃】
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