【桂魚內臟像菊花一樣的能吃嗎？】

桂魚內臟像菊花一樣的不能吃 ， 桂魚加工時要特別注意 ， 制作菜肴前要剁掉 。制饌時 ， 無須剖腹 ， 在腹后近尾部處有小眼兒的地方 ， 用刀使腹內魚腸與魚身分離 ， 再從嘴中插入兩根筷子至腹內 ， 將內臟連帶魚鰓一同拉出 。
桂魚又叫鰲花魚 ， 肉食性 ， 有鱗魚類；屬于分類學中的脂科魚類 。鱖魚身體側扁 ， 背部隆起 ， 身體較厚 ， 尖頭 ， 體青果綠色帶金屬光澤 ， 體側有不規則的花黑斑點 ， 小細鱗 ， 尾鰭截形 ， 背鰭前半部為硬棘且有毒素 ， 后半部為軟條 。它是世界上一種名貴淡水魚、是我國“四大淡水名魚”中的一種 。鱖魚肉質細嫩 ， 刺少而肉多 ， 其肉呈瓣狀 ， 味道鮮美 ， 實為魚中之佳品 。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛 ， 桃花流水鱖魚肥” ， 贊美的就是這種魚 。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚” ， 意指其味鮮美如河豚 。

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