老字號|“兔兔包”上線！黃浦老字號推新年限定美食！豫園|寧波|黃浦

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2022年開始進入倒計時的尾聲，豫園的迎新燈會也已經亮燈，不少人看到了豫園中心廣場上這只敦煌造型的玉兔燈組。而可可愛愛的兔子不只是體現在燈組上，更成為了不少老字號的年味新靈感。豫園內的不少老字號推陳出新，一款款帶有兔子元素的小吃這兩天也相繼亮相。

【老字號|“兔兔包”上線！黃浦老字號推新年限定美食！】去年首次推出了虎頭包就大受市民們歡迎的豫園南翔饅頭店，此番又有新創意，他們以生肖兔為靈感，制作了一款新春兔兔包。
與虎頭包的憨態可掬所不同的是，今次這款披著粉紅外衣的兔兔包走起了時下頗為流行的賽博朋克風，每一只粉兔子的表情都充滿了科技感。比如兔子的紅眼睛，用的則是常見的赤豆，不過每一顆都要手工挑選，要盡量選擇大小一致、外形光滑橢圓的赤豆，這樣看上去才比較和諧。市民韓先生今天帶著兒子品嘗了一下這個可愛的兔兔包，可愛有特色的外形讓小朋友愛不釋手。
“在菜單上面先看到這個東西，以前是沒有的，我覺得馬上就是農歷兔年了，兔兔包也是比較喜慶的，就點一個試試，小朋友也想點。不但長得可愛，品嘗起來味道也十分不錯。 ”韓先生說。
“我們改良了一下，上次的虎頭包沒有包入餡心。這次，我們做的‘兔兔包’ ，里面放的是奶黃流沙餡心。在做兔兔包的時候，我們考慮到小朋友現在用餐的比較多，所以做的是粉紅色的卡通兔子。最重要的是一雙眼睛，我們用了紅豆作為兔兔包的眼睛，栩栩如生。粉紅色我們用的是大頭菜粉，放入膨松面團里面，所以制作工藝難度也比較高。 ”南翔小籠第五代非遺傳承人游玉敏介紹。

同樣擅長點心制作，尤其是手工湯團的寧波湯團店，這次也在兔年主題上動足了腦筋，推出了一款可以干吃的湯團——兔年限定芒果大福。與南翔饅頭店所不同的是，寧波湯團店的兔年限定大福是傳統的雪兔子造型，擅長制作糯米點心制品的寧波湯團店還是選用了白糯米為主要原料，用椰蓉塑造出點點雪花落在白兔身上的感覺。這款兔年大福的餡芯采用的是店內自制的香芒醬，做成了兔子形狀的中式甜品，同時黃色的流心搭配雪白的糯米顏色也比較喜慶。
“豫園中心廣場看到這只玉兔，這么大的燈組玉兔帶來迎春的感覺。來到寧波湯團店再吃上一口兔子大福，濃濃的年味就來了。 ” 不少市民興奮地說道。

每一只兔子大福都由店里的點心師手工制作，與湯圓制作相比更費時間、費工夫，而且里面因為不加任何添加劑，所以店里采取的是預約制銷售。由于做兔子比做湯團要多好幾個步驟，最主要是放得時間久了會影響軟糯的口感，所以建議顧客提前1天預訂一下，電話、或者到店預訂都可以。
新年將至，
市民來豫園賞花燈，
品味濃濃年味的同時不妨來到老字號里，
品嘗一下最新的兔年主題美食，
與玉兔一起迎接農歷新年的到來。

老字號|“兔兔包”上線！黃浦老字號推新年限定美食！

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