魚泥怎么做魚丸怎么做魚丸 _知識經驗

【魚泥怎么做魚丸怎么做魚丸】1、準備魚肉400克、雞蛋1個、紅薯淀粉40克、料酒60克、蔥適量、姜適量、鹽2克、白胡椒粉2克。
2、肉從魚身體的一側切開，剔除魚排和大的魚刺。
3、把魚肉從魚皮上小心的剔出來，如果家里沒有破壁機或者料理機，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來。
4、生姜洗凈去皮切絲，蔥白切小段，加入60克的料酒混合放置一邊備用。
5、魚肉放到料理機里，2檔10秒一次，重復4次攪打成魚肉泥。這個時候去燒一鍋熱水，水燒到冒小泡泡后關火。
6、魚肉泥加入浸泡過的蔥白、生姜和料酒，2檔10秒一次，重復2次。
7、雞蛋加入到魚肉蓉里，2檔10秒一次，重復2次，經過三輪的攪打，細小的魚刺也完全打碎了。
8、魚肉蓉取出放到深的盆子里，加入淀粉混合均勻，戴上一次性手套抓取魚肉蓉摔打50次，這樣打出來的魚丸口感Q彈更好吃。
9、用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸刮到熱水里，魚丸擠好后大火煮開，撈出放冷水里浸泡10分鐘，放涼后可以放冰箱冷凍保存。

魚泥怎么做魚丸 怎么做魚丸

猜你喜歡

魚泥怎么做魚丸怎么做魚丸