潮式月餅的配方中秋都要吃月餅 _知識經驗

【潮式月餅的配方中秋都要吃月餅】1、將水油面、油酥面，各自調好醒發20分鐘。
2、分成等量的份：水油面30克，油酥面15克，搓圓成團；取一份水油面團，摁成圓形面皮，翻過來，放一個油酥面團在中間包好。收口捏緊。
3、收口向上，將面團搟成長條形，卷起成長卷狀。將所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松馳15分鐘。
4、然后將面卷豎放，摁扁，再次搟長成長條形，卷起。再次松馳20分鐘。
5、取一個面團，從中間離開，不要切開，用力切容易將酥層切亂。
6、切面朝下立放，摁扁，搟成中間厚，四周薄的圓面皮。
7、包上豆沙餡20克，向上頂一下，邊捏邊往上收，層次就出來了，這個很重要。收口捏緊后，收口朝下，滾圓，整成生坯。
8、將所有生坯在烤盤中擺放整齊，烤箱預熱，180度，上下火，中層，20分鐘。
9、可以出爐了哦。

潮式月餅的配方 中秋都要吃月餅

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