【啫啫鮑魚雞煲的做法 啫啫鮑魚雞煲的做法介紹】1、用料：三黃雞半只（約600g）、小鮑魚6只、生姜一大塊、紅蔥頭3顆、大蒜2頭、大蔥半棵、香菜適量、食用油適量、鹽1茶匙、生抽2湯匙、米酒2湯匙、糖少許蠔油1湯匙、生粉1湯匙 。
2、雞肉斬件，依次加入一勺米酒、鹽、糖、生抽、蠔油、生粉、油腌制半小時； 鮑魚：清除內臟、蜆殼，用刷子清刷干凈 。
3、生姜切厚片，大蒜稍微拍一下，大蔥切成寸段，紅蔥頭去衣 。
4、油鍋燒成六成熱時依次加入生姜、大蒜、紅蔥、大蔥，用中大火炒至稍微變色、煸出香味，接著整理鋪平于鍋底 。
5、將腌制好的雞塊，依次碼放在姜蔥蒜等食材上，注意要鋪放均勻，然后蓋上鍋蓋 。
6、轉中火焗8分鐘 。
7、在雞塊上碼上鮑魚，蓋上蓋子再焗3分鐘 。
8、最后開蓋，轉大火，澆上剩下的米酒，撒上香菜，即可起鍋享用嘍！

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