燉雞不能放花椒是因為花椒有一定的刺激性，不僅不能夠去除腥味，反而還會掩蓋住雞肉的鮮味，使腥味更重，還會造成大量的營養物質流失 。
花椒（學名：ZanthoxylumbungeanumMaxim.），是蕓香科落葉小喬木，分布北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部，見于平原至海拔較高的山地，耐旱，喜陽光，各地多栽種 。花椒有特殊氣味，在古代曾用作香料，作為藥材有祛濕驅寒的功效 。
【燉雞為什么不能放花椒】

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