鵪鶉的做法大全鵪鶉的烹飪方法 _知識經驗

1、香酥鵪鶉
材料：凈鵪鶉500克，蔥段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陳皮各2克，丁香1克，紹酒20克，精鹽5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。
做法：鵪鶉洗凈瀝干水，用刀拍松，放入容器內，加入全部調料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓勻，腌約30分鐘入味。鵪鶉入蒸鍋蒸至熟爛取出，瀝去湯汁，去掉調料渣。干淀粉撒在鵪鶉上沾勻。將鵪鶉逐個下入七成熱菜籽油中，炸至酥脆撈出裝盤，淋上芝麻油即成。
2、紅燜鵪鶉
材料：鵪鶉1只，冬筍100克，蔥頭1個，蔥，姜，鹽，料酒，醬油，奶油，胡椒粉，白糖，八角，香葉，雞精。
做法：鵪鶉擇洗干凈，切塊；冬筍切塊；蔥頭及蔥、姜切小塊。鍋中放花生油及奶油，下蔥頭、蔥、姜炒出香味，放入鵪鶉塊煸炒至斷生。放料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯，用小火燜30分鐘。最后加雞精調好口味。
3、百合蓮子鵪鶉湯
材料：鵪鶉4只，紅棗10顆，山藥一段，枸杞10克，蓮子、百合各10克，干瑤柱10克，胡蘿卜2根。
【鵪鶉的做法大全鵪鶉的烹飪方法】做法：首先將鵪鶉洗凈哦，之后剁塊放入熱水中焯幾分鐘后撈起。山藥去皮后洗凈，切片，枸杞、蓮子、紅棗、瑤柱以及百合洗凈，放在小碗中備用。砂鍋中加入適量的清水，放入鵪鶉、枸杞、百合以及蓮子等配料。大火煮開后轉小火煲2個小時就可以出鍋了，放入鹽調味就可以吃肉喝湯了。

鵪鶉的做法大全 鵪鶉的烹飪方法

猜你喜歡

鵪鶉的做法大全鵪鶉的烹飪方法