香腸什么時候扎孔好 _知識經驗

1、將豬肉（肥瘦比為3:7）切成寬約1厘米、長約3厘米的長條。
2、將所有調味料放入肉片中，拌勻，腌12-24小時。
3、把你買的腸衣洗干凈。外殼不容易清洗。加些小蘇打清洗腸衣。把腸衣擦干備用。
【香腸什么時候扎孔好】4、如果有灌腸專用工具，如果沒有，找一個大可樂瓶，把它從1/3切下來。上部的可樂瓶可用作灌腸工具。
5、肉腌好后，你就可以開始倒香腸了。把腸衣的一端套在自制可樂瓶口上，另一端扎好，防止肉漏出來。然后把腌好的肉從可樂瓶里一塊一塊地倒進腸衣里。倒入腸衣的肉要用手不斷往下壓，使之充滿腸衣。這個過程比較辛苦，如果有工具倒香腸會更容易。當腸衣即將裝滿時，要用筷子將肉條推入腸衣，以確保腸衣的上下部分都是滿的。最后，將套管系緊并密封。
6、整根香腸填滿后，用牙簽在香腸表面打一些小孔，以利于通風。然后用細線把香腸切塊，大約15厘米長。在每段香腸之間用一根線把香腸系緊，否則煮的時候香腸很容易散開。
扎孔技巧：
灌裝時，可同時灌裝和捆扎，有利于灌裝。灌裝的主要目的是讓腸子里的空氣流走，有利于香腸快速干燥而不空空。現在你已經填好了。當然，最好早點打領帶。牙簽要打小孔，每根香腸要分別扎5-6次。

香腸什么時候扎孔好

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