【蕨菜怎么處理 蕨菜如何處理】1、新鮮蕨菜采收后需去除老化部分 ， 絨毛較多的 ， 需用細毛刷刷去絨毛 ， 已經伸展開的葉片也需清除 ， 這樣的葉子味道相對苦澀 ， 洗凈后焯水即可涼拌、炒食 ， 也可以用鹽水浸泡之后制成干蕨菜 。
2、如果是市場上買回的干蕨菜 ， 只需泡發后即可炒食 。

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