1、先把豬肚剁成長小條（根據自己需要），用食用堿碼勻，一個肚子1公斤左右的大約用150克堿，腌制5-6個小時 。
2、然后把水燒開，下豬肚加蓋關火，悶3-5分鐘，撈出一個小肚條，適當用力試著掐，感覺能掐動火候就可以了 。
3、最后就是裝在盆里，用流水沖洗直到堿味完全消失就完成了 。
【豬脆肚怎么用堿發】4、注意：豬脆肚脆不脆火候很關鍵，如果燜久了就不脆了，如果過硬就咬不動也不行，一定要掌握燜的時間 。

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