1、盡量到一些大型正規超市或肉菜市場選購雞 ， 相對來說 ， 質量更有保障些 。
2、新鮮的雞肉表皮和肌肉切面有光澤；
3、外表微干或微濕潤、不黏手；
4、肌肉結實有彈性 ， 指壓后凹陷部位立即恢復原狀；
5、具有鮮雞肉的正常氣味 。
【如何挑選新鮮雞 怎樣挑選新鮮雞】6、不新鮮的雞肉體表無光澤；皮膚表面濕潤發黏；肉質松散、發黏 ， 呈暗紅、發灰 ， 不像新鮮雞肉那樣變白；有令人不愉快的臭腥味 。
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