【千層肉的做法步驟 千層肉的做法】1、主料：豬耳朵四只、繩仔一條 。配料：調味：鹵水料1/4杯 ， 老柚一湯匙 ， 半茶匙 ， 糖一湯匙半 ， 南姜二片（或用姜代替） ， 蔥二條 ， 水四杯或適量 。
2、做法：把四只豬耳洗凈、疊起（因豬耳一端厚、一端薄 ， 疊時要疊得平穩 ， 才可扎實）、卷成筒形、用繩仔扎實 ， 放落滾水中煮十分鐘 ， 取起洗一洗 。
3、把調味放入煲內煲滾 ， 放下豬耳煲滾后 ， 慢火煲月念 ， 約需一小時半 ， 取起 。冷后放入雪柜雪三小時 ， 除去繩 ， 掃一油 。
4、將豬耳切最薄片上碟 ， 淋上少許汁及麻油 ， 吃時可蘸蒜茸米醋（蒜茸加入少許米醋） 。

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