小茴香餃子餡的做法：先將小茴香洗凈控水、切碎備用；選三七開肥痩肉剁成肉糜狀 ， 加入蔥末、姜粒（越碎越好）、料酒、食鹽、醬油、味精（不愛吃者可以不加）、香油 ， 順個方向攪拌 ， 直到呈粘稠狀態 。
第二步：將控水后切碎的小茴香倒入肉糜中充分攪拌均勻 。
第三步制作料油 。由于小茴香本身具有濃郁的芳香味 ， 用料油平緩一下小茴香的刺激 ， 做出的餃子更軟潤更可口 。蔥段、姜片八角、花椒、洋蔥、香菜 ， 溫油下鍋炸至蔥、香菜發黃或干焦撈出 ， 熱油倒入餡中再次攪拌均勻即可動手包餃子了 。

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