【炸滑魚排的做法 炸滑魚排的做法步驟】1、準備用料 。草魚、雞蛋清、香菜、淀粉、大蔥、姜、花生油、料酒、味精、白砂糖、鹽、香油、胡椒粉 。
2、魚肉片成4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片 。
3、蔥、姜搗爛，用料酒取汁，加上鹽、白糖、味精和胡椒粉，把魚片腌約10分鐘 。
4、雞蛋去黃用清，用筷子打起發泡，加入適量的干淀粉，攪拌成雪花蛋糊 。香菜洗凈 。
5、將花生油燒到五成熱時，將魚片逐片裹上雪花蛋糊，下入油鍋炸，待表面凝固時撈出，瀝油后用盤裝上 。
6、食用時，將花生油燒到五成熱時，下入魚排重炸，至焦脆香酥呈金黃色時潷去油，淋香油后裝盤，用香菜拼邊即成 。

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