【白酒釀造方法 釀造白酒的三種方法】1、固態法白酒，即純糧固態發酵，采用高粱、大麥、小麥等糧食原料，通過在窖池中或地缸中發酵，然后上甑蒸餾，蒸出60—75度之間的原酒（基酒） 。再通過長期儲存、陳化老熟、勾調降度后成裝為成品酒 。根據固態法白酒的工藝和香氣、口感風格的不同，形成了目前市場上消費者見到的清香型、濃香型、醬香型等合計12種香型 。目前市場上絕大多數名優白酒或知名品牌均為純糧固態發酵 。
2、液態法白酒，是以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料，經液態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒 。如紅薯酒、木薯酒 。QB1498-92液態法白酒標準中指出：“本標準適用于以谷物、薯類、糖蜜為原料，經液態法發酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經串香、勾兌而成的白酒 。”
3、固液結合法白酒，分為半固半液發酵法白酒，即以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再于半固態半液態下發酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒 。

猜你喜歡

• 被子怎么消毒 被子消毒的方法
• 怎么查詢信用卡額度 查詢信用卡額度的方法
• 晚飯不吃能減肥嗎 千萬別用錯了減肥方法
• 自制水果罐頭,自制水果罐頭的特殊方法？
• 怎樣可以快速消除痘印 可以快速消除痘印的方法
• 金魚生卵的正確方法 金魚怎么生卵
• 黃豆盆栽的種植方法 黃豆盆栽如何種植
• 發財樹怎么養才茂盛葉子發黃如何補救 發財樹養得茂盛方法和葉子發黃如何處理方法介紹
• 盆栽茶花的養殖方法和注意事項 盆栽茶花的種植技術
• 龍舌蘭怎么繁殖 龍舌蘭繁殖方法