
蝦一般要炸1分鐘,7成油溫撈起后待油溫回升至6成復炸10秒 。
一般的明蝦,沼蝦炸的時間不會超過1分鐘的 。
要想蝦嫩,油溫一定要高,瞬間成熟 。
高油溫一炸后,殼肉分離,殼會很脆 。
【蝦一般要炸多少分鐘】蝦可以放在陽光下曬一會 。
使其水分越少越好 。
鍋中坐多一點油,燒7成熱,倒入蝦先爆一下,至蝦殼變透明,盛出蝦,濾出油 。
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