【牛頭肉的做法大全家常 牛頭肉家常做法有哪些】1、水煮牛頭肉：把牛頭放到水盆里面 ， 用鐵絲刷子清洗牛頭的表面 ， 然后把牛頭剁成兩半 ， 再次放到清水里面清洗 ， 主要清洗牛頭嘴里面的部分；將牛的舌頭單獨割下分開 。將牛頭放到鍋里面 ， 用清水煮一下 ， 去下血沫；煮沸5分鐘后 ， 撈出來 ， 再次清洗一遍 ， 洗干凈后 ， 將牛頭肉放到清水鍋里面 ， 下調料開始煮：下入花椒、干辣椒、蔥、生姜、料酒、生抽、老抽 ， 最后再來一把鹽 ， 蓋上鍋蓋燉3個小時 。煮好后 ， 用筷子將牛頭肉撈到盆里面；把肉撕下來 ， 切成片 ， 裝到盤子里面 ， 配上調好的蒜醬即可食用 ， 味道美極了 。
2、爆炒牛頭肉：清水洗凈牛頭肉 ， 柿子椒切方塊 ， 洋蔥切方塊 ， 輔材洗凈備好 。熱鍋涼油 ， 油溫6層熱生姜、蒜瓣 ， 煸炒出香味 ， 牛頭肉下鍋煸炒2分鐘出香味 ， 倒入料酒繼續煸炒30秒 ， 依次加入生抽、老抽繼續煸炒1分鐘到變色 ， 加入洋蔥、柿子椒 ， 加食鹽 ， 繼續炒約2分鐘至斷生裝盆 。
3、蒜泥牛頭肉：熟牛頭肉牛頭肉一塊 ， 切成三毫米左右的肉片 。蒜泥生抽鹽糖調成料汁兒 ， 澆拌 。出鍋前加入蔥段 ， 成品完成 ， 吃飯吧！
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