把雞腳洗干凈 ， 然后把每個雞腳都切一下 ， 不要切斷 。
這樣是好讓它入味 。
再把雞腳的指甲給去除了 ， 以免到時吃的時候扎到 。
【雞爪怎么鹵不會粘在一起】把雞腳晾干 ， 沒晾干會濺油而且還會容易粘鍋 。
急著煮的話可以用吹風機吹干的 。
雞爪煮好后 ， 用冷開水過兩遍 。
因為雞腳含有膠質 ， 過冷水 ， 膠質凝固就不會粘連 。

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