1、在寒露節之后采摘，茶果成熟要旱時采收，不同品種的油茶果應先熟先采，后熟后采，同一品種成熟油茶應在近7天內采完 。
2、一定要避免過早采摘，成熟前10天采收，種仁含油率要低7.12%，而且油的品質差 。大面積的油茶山，常因地條件不同而成熟有先后，高山先熟，低山后熟；陽坡先熟、陰坡后熟；荒山先熟、熟山后熟，老樹先熟，幼樹后熟 。
【油茶什么時間采摘最好 油茶的采摘時間介紹】3、湘南地區主要是寒露籽和霜降籽西寧品種，寒露籽類于十月中旬寒露節，霜降籽類霜降節前后收摘 。有時候常因當年氣候的影響推遲5-10天，高溫天干旱提前成熟，低溫陰雨推遲成熟 。
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