【陜西涼皮做法步驟有哪些 怎么自制涼皮】1、用精粉和成面團，醒10分鐘 。
2、把面團用清水反復洗 。
3、洗至水清為止形成面精 。
4、面筋和少許食用堿，在盆中攤平 。
5、洗面水靜擱3到5小時 。
6、洗面水上層清水倒出保留下層面漿 。
7、面筋在蒸鍋蒸10分鐘，蒸熟后切塊 。
8、面漿水倒入平底不銹鋼盤中在熱水鍋內煮兩分鐘，表面成透明狀取盤放入涼水中揭下面皮 。
9、紅椒、黃瓜絲、蒜泥、米醋、味積鮮、精鹽、麻椒油、面皮、面筋涼拌一起 。

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