牛霖肉是什么部位 _知識經驗

牛霖又叫膝圓，是牛的膝蓋的位置，牛霖肉肉質很嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋后，肉呈大塊狀。同時富含對人體有益的蛋白質、維生素B族、有機酸、鈣、磷、鐵等營養物質，可有強筋壯骨等功效。
牛霖肉是臀部部位【牛霖肉是什么部位】

牛霖肉是臀部的部位，牛霖肉肉質很嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋后，肉呈大塊狀，易成型，烹制菜肴時經常用牛霖肉，粵菜里的牛肉片都是用這部位的肉。

牛霖肉含有豐富的蛋白質、維生素B族、有機酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。可有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的功效，它的營養價值很高，有"牛肉補氣，功同黃芪"之說。

比如一些體弱乏力、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗的人，都比較適合吃牛霖肉。牛霖肉不能反復冷藏加溫，否則容易滋生對人體有害的物質。

牛霖肉是什么部位